Restaurant : comment lutter contre ce climat anxiogène ?

Restaurant : comment lutter contre ce climat anxiogène ?

Il y a quelques semaines, nous rédigions un article : "Un protocole sanitaire, alors que les gens s'en foutent".

Provoc, l'objectif était de mettre en avant le décalage entre l'état d'esprit de la population et les règles drastiques auxquelles devaient s'astreindre les professionnels de restauration pour rouvrir.

Or, et en seulement quelques semaines, il faut bien constater que les mentalités ont énormément évoluées.

Fini la liesse de l'après-confinement, place à notre nouveau quotidien : celui dans lequel le contexte sanitaire s'inscrit durablement dans nos usages.

Le port du masque n'est plus l'exception, il devient la règle (comme on a pu le voir très récemment à Marseille, et plus globalement dans tous les espaces publics).

Peut être cela vous arrive également : parfois, on regarde un film / une série, et en voyant une scène d'attroupement, on se dit que "on ne pourrait plus faire ça aujourd'hui".

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La restauration : fer de lance dans la construction de "l'après"

Les restaurants ont été les éclaireurs de ce qu'allait devenir notre futur proche : ils ont été les premiers à assumer le difficile rôle de pédagogue/policier pour faire appliquer les règles sanitaires, face à des clients pour qui tout était en train de changer.

Et le français est réfractaire au changement, n'est-ce pas ? ;)

Ce sont ces mêmes restaurants qui, aujourd'hui encore, sont les plus touchés économiquement (on avance régulièrement le chiffre de 20% de fermetures d'ici la fin de l'année 2020), alors même que l'on nous annonce une rentrée de septembre difficile, et que l'on réfléchit à restreindre les horaires d'ouverture dans les zones de circulation active du virus.

Et dans ce contexte, quelles solutions un restaurant a-t-il pour lutter contre ce climat anxiogène ?

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S'appuyer sur ses points forts, et communiquer sur sa maîtrise

Un des impacts majeur de cette crise réside dans la confiance que nous avons les uns envers les autres.

Or, la nature même d'un restaurant est d'être un lieu social : permettre la rencontre et les échanges entre individus.

La confiance est une condition essentielle pour que ces échanges puissent s'épanouir.

Et c'est à ce niveau que les restaurants ont une carte à jouer :

  • Vous passez beaucoup de temps, tous les mois, à sélectionner le producteur du coin qui vous fournira votre viande / fromage / alcool / ... ?
  • Les règles HACCP sont depuis longtemps maîtrisées et appliquées par l'ensemble de votre équipe ?
  • Vous faites régulièrement des travaux dans l'établissement pour accueillir au mieux vos clients ?
Vos clients doivent le savoir, preuve à l'appui.

Parce qu'aujourd'hui plus qu'hier, ces questions sont dans la tête de vos clients :

  • "D'où viennent les produits que l'on me sert ?"
  • "La cuisine est-elle propre ?"

Parce que c'est en prouvant quotidiennement que l'on peut venir passer un bon moment, de qualité, et sans risques pour ses proches, que les clients continueront à remplir les salles de restaurant.

Ou plus simplement :

➡️ Rassurer sur sa convivialité, en toute sécurité.

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Dites à vos clients que "Ici, vous mangez en confiance"

De notre côté, on pense que le contexte sanitaire permettra de proposer une meilleure expérience culinaire globale aux consommateurs.

On a passé ces derniers mois à développer notre vision de la confiance en restauration :

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Pour que l'ensemble de ce qui fait la force de votre restaurant soit mieux connu, et mieux apprécié par vos clients.

Et pour que, tout simplement, vous puissiez leur dire "Ici, vous mangez en confiance".

Intéressé ? Plus d'infos ici :

Rassurer sur sa convivialité, en toute sécurité